Es la persona que se prepara para participar activa y competitivamente en el mercado productivo, desarrollando competencias profesionales básicas como la prelaboración de alimentos y bebidas, utilizando técnicas acordes a la normatividad sobre manejo higiénico de alimentos. Su preparación también le permite coordinar recursos humanos, materiales, técnicos y financieros, utilizando el proceso mercadotécnico para el desarrollo de muestras gastronómicas.